【自炊47都道府県B級グルメ】27食目！岩手県：盛岡じゃじゃ麺 チータンタン（鶏蛋湯）
牛豚合挽き肉(本来は豚のみらしいですが…)、マルコメ味噌、玉葱、ニンニク、胡麻油、日本酒、みりん、ネギ、チリペッパー、唐辛子の辛め肉味噌を、キュウリトッピングうどんにぶっかけるスタイルで辛いですが美味いです♪
自炊「盛岡じゃじゃ麺」
「盛岡じゃじゃ麺」用 牛豚ひき肉🐮🐷
「盛岡じゃじゃ麺」用 うどん
岩手県盛岡じゃじゃ麺〆 チータンタン（鶏蛋湯）
岩手県だと麺を食べて余った肉味噌を、麺の茹で汁と生玉子を混ぜたチータンタン（鶏蛋湯）にして食べるそうです。玉子の甘味で辛さが中和されてなかなか美味いです♪
自炊「盛岡じゃじゃ麺」調理メモ
みじん切りにした玉葱、ニンニク、ネギとひき肉を胡麻油で炒めてから、マルコメ味噌、日本酒、みりん、チリペッパー、唐辛子で作った辛めの味噌だれを加えて肉味噌を作ります。茹でたうどんにキュウリトッピングして、肉味噌を豪快に載せれば【自炊47都道府県B級グルメ】奈良県：盛岡じゃじゃ麺の完成です。
「盛岡じゃじゃ麺」情報
「盛岡じゃじゃ麺」は、盛岡冷麺・わんこそばと並ぶ“盛岡三大麺”の一つであり、岩手県盛岡市を代表するソウルフードです。
きしめんのような平打ちの温かい麺の上に、特製の肉味噌、きゅうり、長ネギがのっており、食べる人が卓上の調味料で自由に味をカスタマイズする独特の食文化を持っています。
以下に、盛岡じゃじゃ麺の特徴、独特な食べ方のルール、そして現地のおすすめ店を分かりやすくまとめました。
🍜 盛岡じゃじゃ麺の3つの特徴
旧満州の料理がルーツ：戦前、中国東北部（旧満州）で親しまれていた「炸醤麺（ジャージャー麺）」を、終戦後に盛岡の屋台で日本の食材を使って再現したのが始まりです。
「100人いれば100通りの味」：お店から提供された時点では味が完成していません。食べる人が自分で調味料を加えて「自分好みの味」に育てていくのが最大の醍醐味です。
クセになる味わい：初めて食べる人は戸惑うことも多いですが、「2度、3度と食べるうちに熱烈なファンになる」と言われるほど中毒性の高い一品です。
🥢 劇的に美味しくなる！食べ方のルール
盛岡じゃじゃ麺には、地元で愛される決まった「一連の流れ」があります。
1 豪快にかき混ぜる：麺の上にのった肉味噌、きゅうり、長ネギを、底からひっくり返すように全力で混ぜ合わせます。
2 自分好みにカスタムする：まずはそのまま一口味わった後、卓上にある酢、ラー油、おろしにんにく、おろし生姜などを少しずつ投入します。スパイシーさや酸味を加え、ベストな味を探します。
3 一口分だけ残す：ここが一番のポイントです。麺と具材をすべて食べきらず、スプーン1杯〜2杯分ほどの麺と味噌を器に残しておきます。
💡 究極の締め「チータンタン（鶏卵湯）」
麺を少し残した器に、卓上の生卵を割り入れてよく溶きほぐします。それを店員さんに渡して「チータンお願いします」と頼むと、麺の茹で汁（またはスープ）と肉味噌を足して戻してくれます。
旨味が詰まった極上の卵スープになり、これをお好みで塩・コショウや味噌で味を調えて飲み干すのが完璧な締め方です。
📍 盛岡市内の有名・おすすめ店
👑 元祖・発祥の店
白龍（パイロン）本店
特徴：昭和20年代に初代・高階貫勝氏がじゃじゃ麺を生み出した「聖地」です。モチモチの平打ち麺に、30種類以上の食材をブレンドして毎朝仕込む秘伝の黒味噌がよく絡みます。昼時は行列必至です。
住所：岩手県盛岡市内丸5-15（岩手県庁・盛岡城跡公園近くの桜山エリア
白龍 フェザン店
特徴：盛岡駅ビル「フェザン」の1階（おでんせ館）に入っている店舗です。新幹線の待ち時間など、観光や出張の合間に気軽に元祖の味を楽しめます。
住所：岩手県盛岡市盛岡駅前通1-44 盛岡駅ビルフェザン1F
⭐️ 地元で人気の専門店・食堂
盛岡じゃじゃめん
特徴：平成元年創業の専門店で、盛岡特産品ブランドにも認定されている自家製味噌が特徴です。しょっぱさの中に胡麻のまろやかな風味が広がります。ビル上階に200台収容の指定駐車場があり、車でのアクセスが抜群に良いです。チータンタンはプラス50円で注文できます。
住所：岩手県盛岡市神明町4-15
Morioka Shokudo
特徴：地元で親しまれる大衆食堂で、盛岡名物としてじゃじゃ麺を750円で提供しています。レビュー件数も多く、地元客で賑わうアットホームな雰囲気が魅力です。住所：岩手県盛岡市上田4丁目15-5
【自炊47都道府県B級グルメ旅】岩手県
岩手県の第一印象は若い頃に出張でよく行っていた久慈！それから10数年経てあまちゃんで一躍全国区になるとはおもいませんでした(笑)世界遺産平泉―仏国土（浄土）を表す建築・庭園及び考古学的遺跡群や明治日本の産業革命遺産 製鉄・製鋼、造船、石炭産業、中尊寺金色堂、花巻温泉、龍泉洞、小岩井農場まきば園、奇跡の一本松、青の洞窟、盛岡横丁、三陸屋台村おおつち横丁、盛岡大通辺りを流したいです♪
自炊47都道府県B級グルメを始めたきっかけ
2021年コロナ禍の頃は、皆さんどうお過ごしでしたでしょうか。
私はささやかな楽しみとして自炊47都道府県B級グルメで旅をしていました。47都道府県のB級グルメを作りつつ、各地への空想旅行を楽しむ感じです。各地の世界遺産や名所を調べたりするのがけっこう面白かったです。
皆さんのオススメの飲み屋街やグルメ、観光地、古着屋等の情報等を教えて頂けると嬉しいです。
コロナ禍は終わりましたが、2026年10月25日(日)現在の皆さんの自炊のヒントになれば幸いです。
※B級グルメは米、肉、魚、野菜、調味料等を各地元の素材を使用するのが前提のモノが多いですが、基本的には家にあるモノ、西友等の一般的なスーパーで購入出来るモノで対応しています
2021年コロナ禍の頃から始めた読書感想記録もぜひ読んでみて下さい。
Chillax Style Book | 読書チラックススタイル
「チラックススタイル（Chillax Style：ちらっくすすたいる）」
英語の「Chill」と「Relax」を組み合わせた造語で「落ち着く・くつろぐ」を意味するChill（チル）と、緩めるを意味するRelax（リラックス）を掛け合わせた、気取らずにゆったりと過ごす快適なライフスタイルの事です。ファッションのみならず、日々の出来事、プログラミング、デザイン、グラフィック、資格、読書、料理、ガーデニング、居酒屋、立ち飲み、ネイチャー、旅行etc快適なライフスタイルを過ごす為の情報を東京吉祥寺から発信しています。
Chillax Style | チラックススタイル管理人 七祥 タケヤ（Takeya Nanasho）
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