【自炊47都道府県B級グルメ】29食目！香川県：骨付鶏

吉祥寺東急で購入した少しお高い🐔骨付き徳島県阿波尾鶏もも肉🍗

薄くオリーブオイルを塗ってから、海賊王になるおと粉（庭の唐辛子に岩塩、花椒、オレガノ、ブラックペッパー、ホワイトペッパー、ピンクペッパーをブレンドした調味料）でシーズニングしてからオーブンIN。

醤油、日本酒、ニンニクベースの骨付き徳島県阿波尾鶏もも肉汁ソースと追い花椒で頂くスタイルで、ワイルドでジューシーな肉とパリパリの皮のハーモニーが最高です。豪快な雰囲気は海賊王になる男ルフィにも食べて頂きたい一品に仕上がりました♪

ちなみに海賊王になるおと粉は肉、魚、サラダetc何にかけても美味しい万能調味料で、キャンプやBBQのアウトドアに重宝します。

「骨付鶏」情報

「骨付鳥（ほねつきどり）」は、香川県丸亀市が発祥の鶏もも肉を丸ごと一本焼き上げたご当地グルメです。
1950年代に、ハリウッド映画のワンシーンでフライドチキンを豪快に食べる姿にインスパイアされた店主が考案したと言われています。
にんにくと特製のスパイスを効かせ、オーブン釜などで皮がパリッとするまでジューシーに焼き上げるのが特徴で、ビールや白米との相性が抜群です。

2つの大きな特徴：「おや」と「わか（ひな）」
骨付鳥を注文する際は、基本的に以下の2種類から肉質を選びます。
おや（親鶏）： 非常に強いかみ応えとコクが特徴。噛めば噛むほど鶏本来の濃厚な旨味が溢れ出るため、ツウ好みの味わいです。

わか / ひな（若鶏）： 柔らかくてジューシーな肉質が特徴。皮はパリパリ、中はふっくらとしており、子供から大人まで食べやすい定番の味です。

本場流の美味しい食べ方
豪快にかぶりつく： 骨の端に紙ナプキンなどを巻き、手で持って直接かぶりつくのが醍醐味です。

肉汁（鶏油）を逃さない： お皿に溢れ出たスパイス混じりの肉汁は「金の油」とも呼ばれます。ここにセットで付いてくる生キャベツや白おにぎりを浸して食べるのが本場の鉄則です。

讃岐の主な名店
一鶴（いっかく）（丸亀本店・高松など）： 昭和27年創業の、骨付鳥を誕生させた元祖にして全国的な超有名店。

骨付鳥 蘭丸（高松市）： 特製醤油ダレを隠し味に使ったスパイシーな味わいが人気。

骨付丸亀鳥（丸亀市）： カイワレ大根が添えられた爽やかなアクセントが特徴。