筋切りした肉を小麦粉、玉子、パン粉でstaubグリルして、フライパンで煮詰めた赤味噌、ソース、みりんベースの濃厚な甘辛い味噌ダレをたっぷりとかけるスタイルです。キャベツが無かったので、レタスとトマトと合わせましたが、キャベツがあったとしても、千切りにするのが難しいですよね…私は百切りみたいになってしまいます(笑)

いわゆる名古屋めしの一角で、他にもあんかけスパ、小倉トースト、台湾ラーメン、天むす…愛知県はB級グルメ要素濃いですね♪

「味噌カツ丼」情報

味噌カツ丼とは、サクサクに揚げた豚カツに八丁味噌などの豆味噌をベースにした甘辛いタレを絡め、ご飯に乗せた名古屋を代表するご当地グルメ（名古屋めし）です。天丼のタレをヒントに、終戦直後の名古屋で開発されました。

💡 主な特徴と魅力
独特の味噌ダレ: 赤味噌（豆味噌）特有の深いコク、渋み、そして砂糖やみりんを加えた絶妙な甘みがあります。
バリエーション: ご飯の上に刻みキャベツを敷くスタイルや、タレで煮込んで半熟卵を落とすスタイルなど、店ごとに独自の工夫があります。
飽きない美味しさ: 見た目は濃厚ですが、お出汁が効いており、見た目以上にサラッと食べ進められます。

🏢 有名店・元祖の味をめぐる
味噌カツ丼を語るうえで外せない、名古屋の超有名店をご紹介します。
味処 叶（かのう）（名古屋・栄）
元祖の味: 昭和24年創業の味噌カツ発祥の店です。
特徴: 秘伝の味噌ダレで肉厚なロースカツを軽く煮込み、仕上げに半熟卵をトッピングした、創業当時から続く伝統の丼です。
矢場とん（名古屋各所・東京など）
全国的な知名度: 豚のキャラクター「ぶーちゃん」で有名な、味噌カツの代名詞的チェーンです。
特徴: サラッとした独自の味噌ダレが特徴で、丼メニューのほか、わらじとんかつなども人気を集めています。東京駅や羽田空港などにも進出しています。