【自炊47都道府県B級グルメ】17食目！大阪府：大阪かすうどん
牛生モツをカス(揚げホルモン)にします（油でカリカリにするのはちょっと恐かったので少し焼いただけ）。出汁は昆布と鰹の合わせ出汁に、醤油、みりん、塩の関西風出汁。カスと、うどんを関西風出汁で煮て、ネギと生玉子をトッピング（とろろ昆布はありませんでした…）。ちなみに大阪 新世界 通天閣近くのスナック あいちゃんで大阪のオススメを聞いたら皆さんうどんでした(私はたこ焼きかと…)。油多めですがアッサリと大阪らしからぬ上品な味に仕上がってしまいました♪
自炊「大阪かすうどん」
「大阪かすうどん」用 牛生モツ
自炊「大阪かすうどん」調理メモ
牛のホルモンをカリカリのカス(揚げホルモン)にしします。出汁は昆布と鰹の合わせ出汁に、醤油、みりん、塩の関西風出汁。カスと、うどんを関西風出汁で煮て、とろろ昆布とネギ、生玉子をトッピングすれば【自炊47都道府県B級グルメ】大阪府：大阪かすうどんの完成です。
「大阪かすうどん」情報
「大阪かすうどん」は、牛のホルモンを油でじっくり揚げて水分を飛ばした「油かす」をトッピングした、大阪・河内地方発祥のソウルフードです。外はカリッと、中はプルッとした油かすから染み出す独特の旨味とコクが、うどん出汁と絶妙にマッチします。
かすうどんが食べられる主な名店
大阪市内を中心に、多くの専門店や飲食店で提供されています。
加寿屋 (KASUYA)
特徴: 大阪を中心に多店舗展開する、かすうどんをメジャーにした元祖的存在です。
おすすめ店舗: 加寿屋 法善寺店（難波の路地裏にある人気店）。
主なメニュー: かすうどん、紅しょうが天かすうどん、肉かすうどんなど。
新世界 かすうどん 恵美須屋
特徴: 新世界エリアで愛される専門店。トッピングが豊富で、かすの量を「2倍」「3倍」に増量することも可能です。
浪花かすうどん むねひろ
特徴: 自慢の「油かす」にこだわった一杯を提供しています。
麺くい やまちゃん
特徴: ランキングで上位に選ばれることも多い人気店です。
【自炊47都道府県B級グルメ旅】大阪府
大阪の第一印象はひっかけ橋！大阪は新世界、西成、ミナミ、裏難波辺りを中心に梅田、天満、十三、京橋、鶴橋、大正辺りを年に何回か飲み流しています。大阪城、太陽の塔も行きました。次回は世界遺産百舌鳥・古市古墳群に行ってみたいです♪
自炊47都道府県B級グルメを始めたきっかけ
2021年コロナ禍の頃は、皆さんどうお過ごしでしたでしょうか。
私はささやかな楽しみとして自炊47都道府県B級グルメで旅をしていました。47都道府県のB級グルメを作りつつ、各地への空想旅行を楽しむ感じです。各地の世界遺産や名所を調べたりするのがけっこう面白かったです。
皆さんのオススメの飲み屋街やグルメ、観光地、古着屋等の情報等を教えて頂けると嬉しいです。
コロナ禍は終わりましたが、2026年03月31日(火)現在の皆さんの自炊のヒントになれば幸いです。
※B級グルメは米、肉、魚、野菜、調味料等を各地元の素材を使用するのが前提のモノが多いですが、基本的には家にあるモノ、西友等の一般的なスーパーで購入出来るモノで対応しています
2021年コロナ禍の頃から始めた読書感想記録もぜひ読んでみて下さい。
Chillax Style Book | 読書チラックススタイル
Chillax Style | チラックススタイル管理人 七祥 タケヤ（Takeya Nanasho）
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