【秋ナスと秋茗荷と舞茸のミートパスタ】
秋ナスと秋茗荷と舞茸のミートパスタ🍁
庭の秋茗荷とお値下げ品の国産豚挽き肉、秋ナス、舞茸、ピーマンをオリーブオイルをひいたフライパンで炒めて、ニンニク、ケチャップ、醤油、塩コショウを追加して更に炒めた秋ミートパスタ。秋ナスが油を吸って美味いです♪
【秋ナスと秋茗荷と舞茸のミートパスタ】
秋茗荷 意外と知らない話
秋に旬を迎える「秋茗荷（あきみょうが）」について、意外と知られていないトリビアをまとめました。
1. 「食べると物忘れする」は迷信
由来: 自分の名前すら忘れてしまうほど物覚えが悪かった彼が、亡くなった後の墓に生えてきたのが「茗荷（自分の名を荷なう）」だったという話からきています。
科学的には: むしろ逆。香り成分「アルファピネン」には、大脳皮質を刺激して頭をスッキリさせ、集中力を高める効果があると言われています。
2. 「夏みょうが」との明確な違い
同じ植物ですが、収穫時期によって特徴が大きく異なります。
秋みょうが: 8月後半〜10月頃に収穫されます。夏のものより色が濃く、身がふっくらと大きく、香りが強いのが特徴です。
夏みょうが: 6月〜8月頃に収穫される、やや小ぶりで爽やかなタイプです。
3. 香りを楽しむなら「加熱」に注意
みょうがの香り成分は非常に分子が小さく、加熱するとすぐに蒸発してしまいます。
ポイント: 香りや風味を最大限に生かすなら、生食（薬味やサラダ）がベストです。
意外なレシピ: 加熱の必要がない「みょうがアイス」など、デザートとしての活用も提案されています。
4. 栽培の「増えすぎ」注意報
家庭菜園で人気ですが、「庭に植えてはいけない」と言われることもあります。
理由: 地下茎で爆発的に増えるため、放置すると庭が「みょうがの林」になってしまうからです。管理しやすいプランター栽培もおすすめです。
5. 日本独自の食文化
みょうがを食用としているのは、世界でもほぼ日本だけという珍しい野菜です。
中国では主に薬用（冷え性改善や抗菌作用など）として利用されています。
秋ナス 意外と知らない話
秋ナスについて、意外と知られていない豆知識をまとめました。
1. 「嫁に食わすな」の真意は3つある
有名なことわざ「秋ナスは嫁に食わすな」には、実は正反対の意味を含む諸説があります。
嫁への気遣い説: ナスには体を冷やす作用があるため、涼しくなる秋に「お嫁さんの健康（特に子宝）を気遣って食べさせない」という優しさから出た言葉という説。
嫁への意地悪説: 「こんなに美味しい秋ナスを嫁に食べさせるのはもったいない」という、姑のいびりから始まったとされる説。
ネズミ説: 「嫁」は「夜目（よめ）」、つまりネズミを指し、「美味しいナスをネズミに食べられないようにしろ」という農家の戒めだったという説。
2. 夏ナスと秋ナスは「育ち方」が違う
「秋ナス」という特別な品種があるわけではなく、多くは夏から育てている株を一度リセットして収穫されます。
更新剪定: 真夏の暑さで疲れたナスの株を7月下旬〜8月頃に半分ほど切り戻し（剪定）、追肥をして株を休ませます。こうして新たに生えてきた枝から秋に収穫されるのが「秋ナス」です。
味と食感の差: 昼夜の温度差がある秋に育つため、夏ナスに比べて皮が柔らかく、身が引き締まり、甘みが強いのが特徴です。
3. ヘタの「下の白さ」が美味しさの証
意外と知られていないのが、鮮度の見分け方です。
ヘタの下をチェック: ヘタのすぐ下の部分が白くなっているものは、まだ成長の勢いがある証拠です。ここが紫色になっているものは、収穫から時間が経っているか、成長が止まっています。
「ナスニン」のパワー: 皮の紫色は「ナスニン」というアントシアニン系ポリフェノールで、強い抗酸化作用があります。
4. 調理の「意外なNG」
秋ナスは「短時間調理」が吉: 皮が薄く水分が多いため、夏ナスのようにながながと加熱すると形が崩れすぎてしまいます。さっと揚げたり、焼きナスにしたりして、その繊細な食感を楽しむのがおすすめです。
自炊を始めたきっかけ
2021年コロナ禍の頃から自炊を始めて、コロナ禍が終わった現在もたまに自炊しています。日常の料理から季節の旬のモノやイベントにちなんだ料理、お花見や忘年会、クリスマス会の差し入れ用まで様々なジャンルに挑戦中です。
自炊47都道府県B級グルメetcのシリーズモノもありますので、また読みに来て頂けれると嬉しいです。
コロナ禍は終わりましたが、2026年03月07日(土)現在の皆さんの自炊のヒントになれば幸いです。
自炊シリーズモノは以下となります。
自炊47都道府県B級グルメ
Chillax Style Cooking | 自炊チラックススタイル
Chillax Style | チラックススタイル管理人 七祥 タケヤ（Takeya Nanasho）
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